中秋节将至，又可以赏月团圆吃大闸蟹啦！朋友圈里满是做月饼、买月饼、吃月饼的。

很多小伙伴都说，做月饼中遇到了很多问题，应该如何解决？小编今天为大家解答常见的问题，赶快点赞收藏好哦~

01、花纹不清晰

模具压的时候不清晰；蛋液刷太多；喷水过多；饼皮松弛时间不够。

02、开裂

没喷水；温度太高；烤的时间太长；配方问题。

03、容易长毛

做的时候没戴手套；

自己炒的馅料保质期短容易长毛；

蛋黄月饼没包好漏蛋黄；

存放的地方温度太高，放在阴凉干燥的地方。

04、月饼表面呈白色

配方中水少了；撒粉太多；烘烤时间不够。

05、月饼塌陷

配方问题；皮太软，面没醒发好；烤箱温度太低；馅料水分过多；饼皮太厚。

06、月饼收腰

模具没压好；温度太高；糖浆放少了；饼皮揉过度；烘烤太久；摆盘太密。

07、表面开裂

撒粉太多；面团松弛时间不够；水过多。

08、表面颜色不好看

配方问题；烤箱温度太低或太高。

今天文章中超高颜值的作品都是我校师生制作的哦，在河北新东方烹饪技工学校学习西点，不仅能学法式西点、慕斯蛋糕、网红甜品等，还可以学习蛋黄酥、月饼等中式糕点哦~如果有疑问，欢迎来校咨询。

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