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真材实料+实操课程丨这才是好学校的标准,你为孩子选对了吗?

来源:河北新东方
2021-05-13

在择校期间,有一个很多家长考虑到的问题是:小型厨师培训与正规厨师学校的区别在哪里?

在不了解实情的人看来,直观的区别可能在于规模、设施、师资与教学的规范性。如果你想让自己的孩子在一个宽敞、明亮、整洁、规范的校园好好学习技术,毕业后能够练一身技能,直接进入餐饮企业、酒店工作。你为他(她)选择一所好的的正规的厨师学校。谈到教学流程的规范性,大家不妨来看看新东方烹饪学校中餐-金典总厨的示范流程,便可对厨师学校的程度有新的认知。

中餐示范流程

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真材实料+实操课程丨这才是好学校的标准,你为孩子选对了吗?(图2)

课前准备

教师根据教学进度,按照教务处下发的《教学标准实训教案》,结合市场流行趋势及营养搭配知识,做好备课记录。仪容仪表检查,示范原料检查。

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示范讲解

讲解菜肴初步加工、操作工艺流程、制作技法、重点、难点、注意事项及风味特色。全是菜肴典故、介绍原材料及性质特点。

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加工组配

原料成型:根据菜肴制作要求,将主料、配料、小料进行刀工处理,并按照菜肴要求进行组配,每道菜肴并列一起,摆放整齐。根据菜肴属性,对菜肴进行腌制、上浆、挂糊等初步成熟处理。

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真材实料+实操课程丨这才是好学校的标准,你为孩子选对了吗?(图6)

真材实料+实操课程丨这才是好学校的标准,你为孩子选对了吗?(图7)

讲解操作

根据菜肴特点,选择不同的烹调技法,合理掌握好油温、火候等。调味与芡汁处理;菜肴装盘美化。

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品尝答疑

学生对示范菜肴进行流动观赏、拍照,分组品尝菜肴。根据当日示范菜肴提问答疑,布置当日实训要求。督促值日生进行调味品回收、卫生清理、检查,填写教学日志。

真材实料+实操课程丨这才是好学校的标准,你为孩子选对了吗?(图10)

课后卫生清洁

对于厨师行业而言,这样规范的教学模式,才能培养出合格的、适用于餐饮企业用人标准的职业厨师人才!

选择好学校,不要有标准,更要实地考察

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