自从出了各的干货分享，便有越来越多的粉丝私底下联系小编希望了解更多相关的干货知识，其中，呼声较高的非面包莫属，对于一向都超级宠粉的小编来说，当然是要满足粉丝们的要求啦！接下来是面包的纯干货，请收好！

苏打面包是苏打味面包吗？

苏打饼干都吃过，苏打面包是啥？其实是爱尔兰的一种传统面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现膨松效果的，因此不需要漫长的发酵过程，制作快捷，属于简易面包的一种。

和面时，盐和酵母能一起混合加入吗？

不能，盐对酵母有渗透的作用，如果混合一起，会使酵母内部水分溢出，导致其失去活性。

酵母在多少度下会死亡？

一般在发面面团接近60度时，酵母开始死亡。

酵母的种类有哪些？

比较常用的是三种，工业酵母、干酵母、鲜酵母。

法棍的保质期有多久？

法棍的保存时间是8小时，如果密封冷冻保存，可以保存一周。

制作德国结，烘焙碱可以用食用苏打代替吗？

不可以，两者的成色和风味都不一样，需要专门的烘焙碱制作，专门的烘焙碱有一定的腐蚀性，操作的时候要注意。

可颂有时卷心，发空，特别是冷冻过的牛角，这是什么原因？

可颂卷心，发空，可能是面团整形时，手粉过多，冷冻过的牛角，需要在室内静置20-30分钟后，在进行发酵的程序。

制作可颂时，黄油温度应该如何控制？

折叠用黄油，一般根据面团的软硬度去调整，正常情况是跟面团差不多的软硬度或是比面团稍微软一点时，再做延伸。

不建议参考温度标准，这样不容易考虑到面团的状态。如果黄油太软的话，会导致混酥，层次感反而不见了。

看到这里，是不是觉得自己学到了很多呢，但这对于在新东方西点西餐学习的学生来说，这些都只是基本知识，如果想学习了解更多关于制作面包的手法，也许到新东方西点西餐通过系统的学习可以帮到你哟！