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如何开好一个烘焙甜品店?

来源:河北新东方
2021-07-17

现在很多烘焙爱好者都想开自己的甜品店,但是开一家好的甜品店真的很难。今天,我们来看看如何开一家好的烘焙甜点店,以下建议可能会给你一些参考。

1.品种价格适中

开甜品店要有毅力,不要想一口成胖子。价格方面,要适应大众化的价格。品种不要太单一,更不要太繁多。如果你是既是老板又当伙计,那么七八个品种会让你忙的不得了。

石家庄新东方学子进行蛋糕裱花

如果有一个店员收款做杂务,十几个品种就够了。如果有三四个店员,那么应该有20个以上的品种。

2.产品味道独特

适中的价格和品种的多样性固然重要,但更重要的是味道。所有与食品相关的行业都注重顾客的口味,有自己的特色风味才能吸引回头客。

新东方学子展示自己制作的烘焙面包

注意产品的日常新鲜度,如果产品味道不佳,干脆舍弃,以免砸了招牌,不要因为小事吃亏。甜品应避免隔夜,如果打算增加顾客的消费,可以将单品组成套餐出售,比如酸奶加三明治、饮料加蛋糕甜点、咖啡加蛋糕等。

3.产品适应季节

甜品也要注意季节性,冬夏季的种类要略有变化,酌情增减。寒冷地区的人一般都怕甜腻。显然,这些地方的人需要更多的热量补充,所以北方的甜品应要比南方的清淡一些。

新东方学子展示自己制作的西点甜品

在不同的地区设立甜品店,应该照顾到当地人的饮食习惯。现代人通常吃得好,吸收了很多营养,一般不喜欢甜食。甜点要迎合大众不断变化的口味。10年前的味道和现在的不一样,不同的甜品是无法标上“够甜”的。春、夏、秋、冬四季,可适当引进当季新品种。除了甜味,还有各种香味,比如糖水配橘子片,什锦水果,杏仁或者豆腐花配红糖,都让它变甜。

4.烘焙甜品要低糖

甜品历史悠久,但因为甜味略浓,很多女性都把甜品当成洪水猛兽。甜品容易让人发胖,所以光顾甜品店的年轻女性在进店前总是犹豫很久。

新东方学子摆放烘焙面包

如果推出更多低热量、健康的产品,相信避开高糖甜品的女生也会主动来光顾。

5.明确盈利方式

餐饮行业的人都很清楚,价格是会随机变化的。在居民区开店应该低一点,在商业区开店可以调高一点价格,因为人们在购物时愿意花钱来满足自己的味蕾享受。

在总成本中,电器、房租和厨具的费用占大多数。切记,消毒柜一定要有,要放在店内显眼的地方。因为是卫生工作所需要的,顾客看到消毒柜也能对产品有认可感。

新东方教师课堂教学

总之,经营好一家烘焙甜点店并不容易。来新东方烹饪学校,手把手教你创业开店。

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